Karbohidrat Doc

FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PERMINTAAN DAN PENAWARAN ...

FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PERMINTAAN DAN PENAWARAN ...

oleh tubuh. Dalam satu buah jeruk manis ukuran sedang terdapat 16 gram karbohidrat yang mengandung 70 kalori. Karbohidrat ini penting sebagai sumber energi tubuh, terutama untuk otak. Nilai serat dalam sebuah jeruk manis setara dengan 12 persen yang dibutuhkan per hari (Anggen, 2012).

[Read More] [Donwload pdf] [Read Online]
BAHAN AJAR PENGETAHUAN BAHAN PANGAN

BAHAN AJAR PENGETAHUAN BAHAN PANGAN

Pengetahuan mengenai hal tersebut di atas, maka bahan makanan serta hasil olahannya dapat dipertahankan atau diperbaiki mutunya. I. Komponen-komponen yang terdapat dalam bahan makanan Pada umumnya bahan makanan tersusun oleh tiga pokok komponen yaitu karbohidrat, protein dan lemak serta turunannya, sedangkan sisanya yang

[Read More] [Donwload pdf] [Read Online]
DAFTAR PUSTAKA - Universitas Muhammadiyah Surakarta

DAFTAR PUSTAKA - Universitas Muhammadiyah Surakarta

Mie Dari Umbi Garut. Jurnal Pangan dan Agroindustri Vol. 3 NO. 3 p 847-854. Lenny. 2006. Senyawa Flavonoid, Fenil Propanoid dan Alkaloid. Universitas Setia Budi, Surakarta. Maemunah. 2008. Komparasi Uji Karbohidrat Pada Produk Olahan Makanan Dari Tepung Terigu Dan Tepung Biji Rambutan (Nephelium lappaceum Linn).

[Read More] [Donwload pdf] [Read Online]
Diversifikasi Produk Tepung Pati Garut (Maranta ...

Diversifikasi Produk Tepung Pati Garut (Maranta ...

dari umbi garut. Diversifikasi pangan berbasis karbohidrat non beras perlu dikembangkan untuk mendukung ketahanan pangan Indonesia.Salah satu komoditas lokal yang potensial adalah umbi garut.Berbagai olahan umbi garut, tepung garut dan tepung pati garut telah dikembangkan. Umbi garut secara

[Read More] [Donwload pdf] [Read Online]
PENETAPAN KADAR KLORIN (Cl 2) PADA BERAS MENGGUNAKAN ...

PENETAPAN KADAR KLORIN (Cl 2) PADA BERAS MENGGUNAKAN ...

JURNAL KESEHATAN HOLISTIK Vol 9, No 4, Oktober 2015: 197-200 PENETAPAN KADAR KLORIN (Cl2) PADA BERAS MENGGUNAKAN METODE IODOMETRI Ade Maria Ulfa 1 ABSTRAK Beras merupakan salah satu bahan makanan pokok yang mengandung karbohidrat sebagai sumber energi.

[Read More] [Donwload pdf] [Read Online]
BAB II TINJAUAN PUSTAKA 1 . Gizi

BAB II TINJAUAN PUSTAKA 1 . Gizi

1.3.1. Makro Nutrien Zat gizi makro merupakan komponen terbesar dari susunan diet serta berfungsi menyuplai energy dan zat-zat gizi esensial yang berguna untuk keperluan pertumbuhan sel atau jaringan, fungsi pemeliharaan maupun aktivitas tubuh. Kelompok makro nutrient terdiri dari karbohidrat (hidrat arang), lemak,

[Read More] [Donwload pdf] [Read Online]
III. METABOLISME HIDRAT ARANG ( KARBOHIDRAT ) Mohammad ...

III. METABOLISME HIDRAT ARANG ( KARBOHIDRAT ) Mohammad ...

III. METABOLISME HIDRAT ARANG ( KARBOHIDRAT ) Mohammad Hanafi, MBBS (Syd)., dr., MS. PENGANTAR Metabolisme Karbohidrat dimulai dengan pencernaan Amilum dalam usus halus. Hasil pencernaan berupa monosakarida diserap oleh usus halus. Glukosa merupakan senyawa utama yang paling banyak dibicarakan dalam metabolisme Karbohidrat. Rangkaian reaksi yang

[Read More] [Donwload pdf] [Read Online]
II TINJAUAN PUSTAKA - IPB University

II TINJAUAN PUSTAKA - IPB University

II TINJAUAN PUSTAKA 2.1. Gula Aren Dalam istilah kuliner, gula adalah tipe makanan yang diasosiasikan dengan salah satu rasa dasar, yaitu manis. Komponen utama dari gula adalah karbohidrat. Jenis gula yang paling sering digunakan sehari-hari adalah kristal sukrosa padat. Gula berfungsi untuk merubah rasa dan struktur makanan atau minuman. Saat ini

[Read More] [Donwload pdf] [Read Online]
BAB II SPESIFIKASI BAHAN DAN PROSES PENGOLAHAN

BAB II SPESIFIKASI BAHAN DAN PROSES PENGOLAHAN

Terigu merupakan hasil dari proses penggilingan gandum (T. sativum) yang tersusun oleh 67-70% karbohidrat, 10-14% protein, dan 1-3 ... dalam pembuatan roti adalah susu bubuk karena menambah absorbsi air, tahan lama, dan lebih mudah penyimpanannya. Pada pembuatan PannaPie, susu yang digunakan dalam pembuatan crust pie adalah susu bubuk full cream. Susu bubuk full cream lebih dipilih ...

[Read More] [Donwload pdf] [Read Online]
SILABUS MATA KULIAH S1 PS ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN

SILABUS MATA KULIAH S1 PS ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN

TPP4165 BIOKIMIA PANGAN 4(4-0) Mata kuliah ini mengulas senyawa bioorganik seperti karbohidrat, lemak, protein, enzim, asam nukleat dan senyawa energi tinggi. Prinsip mengekstrak dan menyimpan energi yang berasal dari bahan maupun sinar matahari melalui jalur anabolisme. Proses metabolisme (termasuk anabolisme dan katabolisme) senyawa

[Read More] [Donwload pdf] [Read Online]
PotensiTanaman Sagu {Metroxylon sp.) dalam Mendukung

PotensiTanaman Sagu {Metroxylon sp.) dalam Mendukung

pangan sumber karbohidrat Iainnya (Tabel 2). Kandungan kalori sagu tidak jauh berbeda dengan beras dan jagung, bahkan melebihi kentang, sukun, ubi kayu, ubi jalar, dan yams (gembili dan uwi/ubi). Hal ini menunjukkan bahwa sagu sangat berpotensi menggantikan beras yang selalu menjadi sumber karbohidrat utama di Indonesia. Selain itu, sumber mineral

[Read More] [Donwload pdf] [Read Online]
I. PENDAHULUAN A. Latar Belakang

I. PENDAHULUAN A. Latar Belakang

Sukun juga menjadi salah satu sumber karbohidrat yang potensial sebagai alternatif diversifikasi pangan, karena selain kandungan gizi yang cukup baik, keberadaannya juga dapat mengatasi kerawanan pangan. Pengolahan sukun oleh masyarakat pada umumnya diolah menjadi bermacam-macam makanan tradisional seperti gorengan sukun, kolak, getuk sukun, keripik dan lain-lain. Selain diolah menjadi produk ...

[Read More] [Donwload pdf] [Read Online]
PENGARUH PEMBLANSIRAN IRISAN BUAH SUKUN

PENGARUH PEMBLANSIRAN IRISAN BUAH SUKUN

dimanfaatkan sebagai makanan pengganti beras karena merupakan sumber karbohidrat. Tetapi beberapa daerah sudah memanfaatkannya sebagai makanan untuk makan pagi.2 Buah sukun sebagai bahan pangan mempunyai nilai yang cukup tinggi, dari 100 gram buah mentah dapat dihasilkan 108 kalori dan kandungan karbohidrat

[Read More] [Donwload pdf] [Read Online]
PEMANFAATAN PASTA SUKUN (ARTOCARPUS ALTILIS) PADA ...

PEMANFAATAN PASTA SUKUN (ARTOCARPUS ALTILIS) PADA ...

bahan pangan lokal sumber karbohidrat seperti sukun. Selain itu, pemanfaatan buah sukun sebagai bahan pangan juga dapat menambah diversifikasi produk pangan. Buah sukun mengandung karbohidrat cukup tinggi, yaitu 28,2 g tiap 100 g buah yang sudah tua (Anonim, 2006), sehingga sangat potensial untuk

[Read More] [Donwload pdf] [Read Online]
NILAI INDEKS GLIKEMIK BERBAGAI PRODUK OLAHAN SUKUN ...

NILAI INDEKS GLIKEMIK BERBAGAI PRODUK OLAHAN SUKUN ...

dapat dijadikan sumber karbohidrat masih sangat terbatas. Sukun merupakan salah satu produk pangan lokal yang keberadaanya cu- kup potensial sehingga diperlukan informasi nilai indeks glikemik berbagai produk olahan sukun (Artocarpus altilis), seperti sukun go- reng, sukun rebus, sukun kukus, maupun ku- kis sukun.

[Read More] [Donwload pdf] [Read Online]
Sukun sebagai Sumber Pangan Alternatif Substitusi Beras

Sukun sebagai Sumber Pangan Alternatif Substitusi Beras

pangan sebagai sebagai sumber karbohidrat seperti sukun, gandum, talas, dan berbagai ubi-ubian perlu lebih digali manfaat dan peranannya dalam memenuhi kebutuhan pangan nasional. Makalah ini membahas potensi sukun sebagai sumber pangan substitusi beras. Sukun sebagai Sumber Daya Pangan Lokal

[Read More] [Donwload pdf] [Read Online]
RASIO TEPUNG TERIGU DAN TEPUNG SUKUN TERHADAP SIFAT KIMIA ...

RASIO TEPUNG TERIGU DAN TEPUNG SUKUN TERHADAP SIFAT KIMIA ...

dan jagung. Banyak pangan sumber karbohidrat lain yang berasal dari umbi-umbian maupun buah-buahan yang ada disekitar kita. Buah sukun adalah satu diantara beberapa buah sumber karbohidrat yang pemanfaatannya masih relatif sedikit dibandingkan bahan pangan sumber karbohidrat yang berasal dari umbi-umbian (Rahayu, 2005).

[Read More] [Donwload pdf] [Read Online]
ProspekSukun (Artocarpus communis) sebagai Pangan Sumber ...

ProspekSukun (Artocarpus communis) sebagai Pangan Sumber ...

sumber karbohidrat asal serealia (terutama beras) dengan bahan pangan sumber karbohidrat dari buah-buahandan umbi-umbian. Sukun merupakan salahsatusumber karbohidrat yang potensial untuk dikembangkan. Produksi sukun di Indonesia terus meningkat dari 35.435 ton (tahun 2000) menjadi 92.014 ton (tahun 2007) dengan luas panen 13.359 ha. Sukun ...

[Read More] [Donwload pdf] [Read Online]
TEKNOLOGI PENGOLAHAN PANGAN SUMBER KARBOHIDRAT

TEKNOLOGI PENGOLAHAN PANGAN SUMBER KARBOHIDRAT

PANGAN SUMBER KARBOHIDRAT PERTEMUAN KE-7 Dr.Krishna Purnawan Candra Jurusan Teknologi Hasil Pertanian Universitas Mulawarman 2013 PANGAN SUMBER KARBOHIDRAT}Pangan dengan komposisi utamanya adalah pati}Biji-bijian (beras, gandum, sorghum, jagung)}Umbi-umbian (singkong, ubi jalar, talas, kentang)}Buah (pisang, sukun, kurma)}Batang (aren, sagu)

[Read More] [Donwload pdf] [Read Online]
BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Morfologi Tumbuhan Kelapa ...

BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Morfologi Tumbuhan Kelapa ...

dan protein (Misra, 1997). Sedangkan di dalam tumbuhan, karbohidrat juga mempunyai peranan penting dalam menentukan karakteristik bahan makanan misalnya rasa, warna, tekstur dan lain-lain. Karbohidrat di dalam biji palma pada umumnya adalah polisakarida dalam bentuk galaktomanan ataupun mannan (Haris, 1996).

[Read More] [Donwload pdf] [Read Online]
PEMANFAATAN AMPAS TAHU DALAM PEMBUATAN YOGHURT DENGAN ...

PEMANFAATAN AMPAS TAHU DALAM PEMBUATAN YOGHURT DENGAN ...

Pemanfaatan Ampas Tahu Dalam Pembuatan Yoghurt Dengan Penambahan Gula ….2 Menurut direktorat gizi departem en kesehatan, ampas tahu adalah salah satu altenatif sumber serat yang merupakan hasil sampingan dalam pembuatan tahu. Ampas tahu mengand ung 84,1 % air, 5,0 % protein, 2,1 % lemak, 8,1 % karbohidrat dan 4,1 % serat pangan. Ampas tahu ...

[Read More] [Donwload pdf] [Read Online]
Pemanfaatan Ekstrak Etil Asetat Ampas Tahu dan Ampas Tahu ...

Pemanfaatan Ekstrak Etil Asetat Ampas Tahu dan Ampas Tahu ...

Pemanfaatan Ekstrak Etil Asetat Ampas Tahu dan Ampas Tahu Fermentasi sebagai Agen Antibakteri Escherichia coli dan Staphylococcus aureus . Fikky Dhia Puspasari . 14640024 . ABSTRAK . Ampas tahu selama ini belum dimanfaatkan secara maksimal, sementara kandungan nutrisi seperti protein, karbohidrat, dan lemak. Ampas tahu merupakan limbah hasil olahan yang berbahan dasar kedelai. Kedelai ...

[Read More] [Donwload pdf] [Read Online]
II. TINJAUAN PUSTAKA - Universitas Lampung

II. TINJAUAN PUSTAKA - Universitas Lampung

Respirasi Respirasi merupakan suatu aktifitas yang dilakukan oleh mikroorganisme hidup baik tumbuhan, manusia maupun hewan. Menurut Winarno (2004), respirasi merupakan proses pernafasan dan metabolisme dengan menggunakan O 2 dalam pembakaran senyawa makromolekul seperti karbohidrat, protein dan lemak yang akan menghasilkan CO 2, air, dan sejumlah energi. C 6 H 12 O 6 + 6O 2 6CO2 + 6H 2 O ...

[Read More] [Donwload pdf] [Read Online]
Buletin Anatomi dan Fisiologi Volume XXIII, Nomor 1, Maret ...

Buletin Anatomi dan Fisiologi Volume XXIII, Nomor 1, Maret ...

fotosintesis berhenti, respirasi dan translokasi karbohidrat berjalan terus, sehingga kandungan pati dalam daun berkurang sepanjang malam sampai tinggal sedikit atau habis sama sekali pada pagi harinya (Loveless, 1982). Butir pati 48 . Buletin Anatomi dan Fisiologi Volume XXIII, Nomor 1, Maret 2015 dibentuk pertama kali dalam kloroplas. Kelak pati dipecah dan dalam bentuk gula dipindahkan ke ...

[Read More] [Donwload pdf] [Read Online]
PENGARUH PERBEDAAN SUHU DAN WAKTU PENGERINGAN TERHADAP ...

PENGARUH PERBEDAAN SUHU DAN WAKTU PENGERINGAN TERHADAP ...

ikan kering juga akan bergantung pada hasil uji proksimat (kadar air, abu, protein, lemak, dan karbohidrat) dan uji organoleptik (warna, tekstur, aroma tdan rasa). Oleh karena itu dilakukan penelitian untuk mengetahui pengaruh perbedaan suhu dan waktu pengeringan terhadap karakteristik ikan asin sepat siam dengan menggunakan oven. B.Tujuan Pengambilan sampel diambil dari pasar Penelitian ini ...

[Read More] [Donwload pdf] [Read Online]
DAFTAR PUSTAKA - Unand

DAFTAR PUSTAKA - Unand

Modifikasi pati alami dan pati hasil pemutusan rantai cabang dengan perlakuan fisik dan kimia untuk meningkatkan kadar pati resisten pada pati beras. Jurnal teknologi pertanian. 8 : 80-87. Wulansari, F. D. 2013. Metode Sederhana Penentuan Jumlah Unit Pengulangan Glukosa Dalam Amilosa Sebagai Media Pembelajaran Materi Karbohidrat. Jurnal ...

[Read More] [Donwload pdf] [Read Online]
PENGARUH PEMANFAATAN LIMBAH KULIT SINGKONG DALAM PEMBUATAN ...

PENGARUH PEMANFAATAN LIMBAH KULIT SINGKONG DALAM PEMBUATAN ...

Limbah tanaman pangan dan industri yang dapat dimanfaatkan salah satunya adalah kulit singkong. Kandungan karbohidrat kulit singkong relative tinggi dan dapat digunakan sebagai sumber energi bagi ternak. Kulit singkong dapat dengan mudah dipisahkan dari umbinya dengan ketebalan 2-3 mm. Persentase kulit singkong yang dihasilkan berkisar antara

[Read More] [Donwload pdf] [Read Online]
Inovasi Pengolahan Singkong Meningkatkan Pendapatan dan ...

Inovasi Pengolahan Singkong Meningkatkan Pendapatan dan ...

MANFAAT SINGKONG Singkong atau ubikayu (Manihot esculenta Crantz) merupakan salah satu sumber karbohidrat lokal Indonesia yang menduduki urutan ketiga terbesar setelah padi dan jagung. Tanaman ini merupakan bahan baku yang paling potensial untuk diolah menjadi tepung. Singkong segar mempunyai komposisi kimiawi terdiri dari kadar air sekitar 60%,

[Read More] [Donwload pdf] [Read Online]
PELATIHAN PEMANFAATAN AKAR ALANG

PELATIHAN PEMANFAATAN AKAR ALANG

Akar alang-alang sebagai hama pengganggu bagi tanaman budidaya dan sulit untuk dibakar sebab alang-alang berkembang dengan menggunakan stolon yang dianggap sebagai akar di masyarakat ( Sukman dan Yakup, 1995 ). Namun akar alang-alang mengandung Air (81,00714% ), Karbohidrat ( 6,3072%), Serat

[Read More] [Donwload pdf] [Read Online]
KAJIAN STATUSPEM·AKANAN DAN KESIHATAN 01 KALANGAN ANGGOTA ...

KAJIAN STATUSPEM·AKANAN DAN KESIHATAN 01 KALANGAN ANGGOTA ...

kejadian berbagai penyakit kronik (WHO, 1990). Kajian saintifik menunjukkan terdapat pertalian yang kuat di antara diet "mewah" yang bersifat tinggi kandungan lemak dan rendah karbohidrat komplek (sumber utama pemakanan fiber) dengan penyakit kronik misalnya penyakit jantung koronari,

[Read More] [Donwload pdf] [Read Online]